Hello,
A priori oui, c'est bien le collecteur d'admission qu'il faut déposer. Ca ne semble pas compliqué, 8 vis de mémoire, à desserrer de l'extérieur vers l'intérieur il me semble, mais pas encore fait donc je n'ai pas le recul sur la difficulté réelle de l'opération. Par contre il est recommandé de remplacer les joints du collecteur en cas de dépose/repose.
Je n'ai pas la terminologie exacte mais pour moi il y a deux boîtiers d'eau, celui du thermostat dont le thermostat est solidaire d'ailleurs, qui est le boîtier "d'entrée" de l'eau froide dans le moteur, et un autre boîtier d'eau, un boîtier de "sortie", donc eau chaude, côté boite de vitesse, c'est sur ce boîtier de sortie qu'on va trouver la sonde de température d'eau me semble-t-il.
A+
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